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Definición

Pieza de carne de vacuno con forma oval que se obtiene de la parte baja de la contra, junto al zancarrón. No es una pieza muy apreciada por los nervios y tendones. También se le conoce como pipiolo o babilla falsa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.